STEP 1

Trita lo scalogno e mettilo in una casseruola con olio bollente, appena imbiondito lo scalogno mettere i mirtilli e fare andare a fuoco lento 5 minuti guardando.

STEP 2

Passare i mirtilli e lo scalogno in un mixer, passare al colino per eliminare bucce e semini.

STEP 3

Mettere in una padella le noci a tostare. In un pentolino mettere il latte ed appena prende bollore aggiungere il gorgonzola e con una frusta iniziare a girare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

STEP 4

Mettere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. Appena prima un minuto alla fine della cottura scolate gli spaghetti nella salsa al mirtillo e finire la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

STEP 5

Adagiare sul fondo del piatto la fonduta di gorgonzola, mettere al centro gli spaghetti ai mirtilli e sbriciolare le noci tostate