STEP 1

Iniziamo mettendo a scaldare 500ml di latte in un pentolino insieme ad un rametto di rosmarino. In una pentola mettiamo a sciogliere il burro ed aggiungiamo la farina mescolando, appena il burro avrà incorporato la farina aggiungiamo il latte caldo a filo, aggiungiamo la noce moscata e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Togliamo il rosmarino.

STEP 2

In una pentola con olio bollente mettere uno spicchio d'aglio in camicia e aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale, pepe, timo e lasciamo cuocere per 15. Min.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente salata mettiamo a cuocere per metà i conchiglioni. Accendiamo il forno a 180° C.

STEP 4

Scoliamo i conchiglioni e in una pirofila imburrata facciamo il primo strato di besciamella e sugo, conchiglioni, parmigiano e continuiamo. Mettere in forno per la restante metà cottura della pasta.

STEP 5

Mettere 100ml di latte a scaldare in un pentolino, aggiungere nel mixer il cuore morbido della burrata e frullare con il latte caldo a filo. Impostiamo per gli ultimi minuti della cottura della pasta la modalità grill a 250°.

STEP 6

Sfornare la pasta e lasciarla intiepidire 2minuti. Impiattiamo i conchiglioni e aggiungere la crema di burrata.