Ravioli di parmigiana di melanzane
Ravioli di parmigiana di melanzane
Tempo totale 2 ore
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
melanzaneq.b.
parmigianoq.b.
basilicoq.b.
salsa pomodoroq.b.
Aglioq.b.
uovaq.b.
farinaq.b.
olio EVOq.b.
olio semiq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere le melanzane tagliate a fette a scolare con del sale grosso.
STEP 2
Fare l'impasto della pasta fresca.
STEP 3
Scolare le melanzane, infarinatele e friggietele per poi aggiungerle nella salsa al pomodoro.
STEP 4
Aggiungete il parmigiano alla salsa con le melanzane e usatelo come ripieno dei ravioli.
Lo chef consiglia:
Per l'olio al basilico usate un olio neutro, come olio di semi o meglio ancora olio di vinacciolo
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