Risotto al radicchio, speck e noci

Risotto al radicchio, speck e noci

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta deliziosa e piena di sapori autunnali: il risotto al radicchio, speck e noci. Questo primo piatto cremoso e sofisticato è perfetto per stupire i vostri ospiti durante una cena speciale o semplicemente per deliziare il palato di tutta la famiglia. Preparatevi a rosolare una cipolla tritata finemente, a aggiungere cubetti di radicchio dal gusto deciso e a completare con il sapore unico dello speck e delle noci. Il risultato sarà un risotto dal gusto inconfondibile e dalla consistenza avvolgente!

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Ingredienti

  • riso carnaroli o arborio320 g

  • radicchio250 g

  • speck100 g

  • scalogno1

  • cucchiai di olio evo2

  • brodo vegetale750 ml

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

  • robiola50 g

  • parmigiano100 g

  • burroq.b.

  • noci50 g

Procedimento

STEP 1

In una padella rosolare lo speck fino a farlo diventare croccante e tenere da parte.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto al radicchio, speck e noci

STEP 2

Nella stessa padella far rosolare lo scalogno tritato finemente con due cucchiai d’olio evo. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e far rosolare un paio di minuti Aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere con coperchio per 10 minuti. Aggiungere la robiola, il sale, il pepe, amalgamare e infine frullare.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto al radicchio, speck e noci

STEP 3

In una casseruola tostare il riso a secco per due minuti, quindi portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta (a metà cottura del riso aggiungere un cucchiaio di olio evo).

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto al radicchio, speck e noci

STEP 4

Verso fine cottura unire la crema di radicchio ed amalgamare per bene. Una volta cotto spegnere il fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano, e mantecare fino ad ottenere la giusta cremosità.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto al radicchio, speck e noci

STEP 5

Guarnire con noci tritate, lo speck croccante e servire!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto al radicchio, speck e noci
Lo chef consiglia:
Aggiungi una spruzzata di aceto balsamico di Modena al momento di servirlo: l'acidità e il sapore complesso dell'aceto balsamico si sposano perfettamente con i sapori intensi del radicchio e dello speck, creando un'armonia unica!
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