STEP 1

Lavare la zucchina e tagliarla a julienne, togliere tutta l’acqua in eccesso schiacciandole con un cucchiaio dentro uno scolapasta per qualche ripetizione.

STEP 2

In una padella versare l’olio e le zucchine, aggiustare di sale, far cuocere per 10 minuti a fuoco basso se dovessero attaccarsi aggiungere un cucchiaio di acqua.

STEP 3

Aprire le uova versarle sopra le zucchine ben distanziate tra di loro, salare e aggiungere l’erba cipollina. Far cuocere circa 10 minuti, ma la cottura è a vostro piacimento in base alla preferenza di cottura.