Ricetta Porcini fritti di lucianaincucina

Porcini fritti

Porcini fritti

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Oggi facciamo una vera chicca: i porcini fritti. Con l'autunno arrivano i prodotti più profumati: i funghi, le castagne che si trasformano in appetitose caldarroste o in dolci pazzeschi, e poi mele, pere, melegrane, uva di ogni tipo, cachi, l’immancabile zucca e tanto altro ancora. Le temperature iniziano ad essere più frizzantine e il desiderio di coccolarsi con qualcosa di “caldo” si fa sentire sempre più. Ho realizzato questa ricetta a base di funghi porcini super sfiziosa.

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Procedimento

STEP 1

Pulire i funghi con un pennellino/spazzola poi tamponarli con un panno inumidito.

STEP 2

Tagliarli a fette alte mezzo centimetro.

STEP 3

Passarli prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine in un mix di pangrattato mischiato a prezzemolo tritato.

STEP 4

Sciogliere il burro nell'olio.

STEP 5

Friggere i funghi porcini per 4 minuti.

STEP 6

Poi girarli e proseguire la cottura fino a doratura.

STEP 7

Servirli su un letto di insalata condita con olio e sale spolverizzandoli con sale Maldon.

Immagine del passaggio 2900 della ricetta Porcini fritti
Lo chef consiglia:
li ho preparati con una doppia impanatura, classica e con panko, il famoso pane grattugiato giapponese, per una croccantezza estrema.
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