STEP 1

Cuociamo gli udon in acqua bollente salata per 1 minuto, cerchiamo di staccarli con le bacchette, poi le scoliamo conservando un po' di acqua di cottura, li raffreddiamo e le teniamo da parte.

STEP 2

Laviamo e tagliamo le verdure a julienne o a pezzetti, tritiamo finemente l'aglio e grattugiamo lo zenzero.

STEP 3

In una padella o wok, scaldiamo due cucchiai di l’olio di sesamo, aggiungiamo l'aglio e lo zenzero e facciamo soffriggere per qualche secondo.

STEP 4

Uniamo le verdure saliamo leggermente e facciamo saltare a fuoco vivace per 7 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti.

STEP 5

In una ciotola, mescoliamo la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e il gochujang, a questo punto aggiungiamo alle verdure e mescoliamo bene.

STEP 6

Uniamo anche gli udon nel wok.

STEP 7

Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungiamo se necessita un po' d’acqua di cottura degli udon.

STEP 8

Lasciamo cuocere per un paio di minuti, o finché la salsa non si attacca ai udon.

STEP 9

Serviamo gli udon piccanti alle verdure caldi, guarniti con semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto.