Trofie ai carciofi, speck e crema di parmigiano su cialda di parmigiano
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Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA DI PARMIGIANO
Latte200ย ml
Noce moscataq.b.
Burro20ย g
Farina 0020ย g
Parmigiano50ย g
Procedimento
STEP 1
In una pentola portare l'acqua a bollore
STEP 2
In una padella fate insaporire lo speck con un filo d'olio evo, non fatelo troppo croccante
STEP 3
A parte, in un altra padella fate cuocere i carciofi
STEP 4
Versate lo speck nella padella dei carciofi e fate insaporire
STEP 5
Nel frattempo preparate la crema di parmigiano, in un pentolino versate il latte e il burro e fate scaldare, versate a pioggia la farina e mescolate con una frusta. Fate addensare a fuoco basso e quando sarร pronta spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e la noce moscata.
STEP 6
Versate la crema di parmigiano nel composto dei carciofi e amalgamate con un po di acqua della pasta.
STEP 7
Scolate la pasta direttamente in padella e amalgamate per un po di minuti.
STEP 8
Il piatto รจ pronto per essere servito!
Lo chef consiglia:
Le cialde potete prepararle al forno oppure in una padella, bastano due cucchiai di parmigiano per ciascuna cialda, versate in una padella e con il dorso del cucchiaio date la forma di un cerchio. Non appena diventa dorata con una spatola prendete la cialda e mettetela in una scodellina dandone la forma. Lasciate raffreddare e togliete dalla scodellina. La cialda รจ pronta per essere farcita.
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