STEP 1

In una padella, rosolare il guanciale tagliato a dadini, senza aggiungere nessun condimento.

STEP 2

Dopo 5 minuti, aggiungere i carciofi precedente tagliati a fettine e lasciar rosolare per 5 minuti.

STEP 3

Cuocere le trofie in acqua salata e scolarle al dente.

STEP 4

In una ciotolina, sciogliere lo zafferano in poca acqua di cottura della pasta e unirlo alla besciamella.

STEP 5

In una terrina, versare le trofie, il guanciale, i carciofi, la besciamella allo zafferano, aggiungere il parmigiano e mescolare.

STEP 6

Trasferire il tutto in una pirofila, cospargere con il restante parmigiano e aggiungere pepe a piacimento.

STEP 7

Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.