STEP 1

In una padella fai rosolare il riso

STEP 2

Inizia a cuocerlo aggiungendo di tanto in tanto l’acqua bollente salata

STEP 3

In una ciotola unisci l’uovo e il tuorlo, aggiungi il pecorino fino ad ottenere una crema densa. Aggiungi il grasso del guanciale (precedentemente fatto rosolare in padella) fino ad ottenere una crema, lascia da parte

STEP 4

Quando il riso è quasi arrivato a cottura, unisci la crema alla carbonara e fai saltare. Aggiungi in fine un po’ di pepe e il guanciale. Servi caldo. Buon appetito