Ricetta Treccia ai tre sapori. Basilico, pomodoro e mozzarella. di simoneantonella54

Treccia ai tre sapori. Basilico, pomodoro e mozzarella.

Treccia ai tre sapori. Basilico, pomodoro e mozzarella.

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Una brioche dai sapori e i colori della nostra bandiera

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Ingredienti

  • Per 'impastoq.b.

  • Farina manitoba (grammi )300 

  • Farina (200grammi )q.b.

  • Yogurt bianco naturale (grammi )125 

  • Latte (ml)100 

  • Uova2 

  • Olio di oliva (grammi )20 

  • Lievito disidratato (grammi )100 

  • Sale (grammi )100 

  • Latteq.b.

  • Per la colorazione della briocheq.b.

  • Concentrato di pomodoro (q.b.)q.b.

  • Pesto alla genovese (q.b.)q.b.

  • Mozzarella (q.b.)q.b.

  • Origano (q.b.)q.b.

Procedimento

STEP 1

La realizzazione di questa ricetta è davvero molto semplice, ti occorrono tre ciotole e niente più, perché per impastare la brioche puoi farla benissimamente a mano.

STEP 2

In una ciotola capiente, inserisci le farine, il lievito e birra disastrato e il miele, inizia a dare una bella mescolata. Poi aggiungi il latte tiepido, lo yogurt, le uova, l’olio ed infine il sale.

STEP 3

Mescola e trasferisci a questo punto l ‘impasto su una spianatoia. Impasta ora con forza, facendo anche qualche giro di pieghe, a questo punto forma un panetto e dividi in tre, una pallina d ‘impasto pirla e adagia in una ciotola, nella seconda pallina aggiungi del concentrato di pomodoro e l’origano,

STEP 4

impasta e se il colore è troppo tenue aggiungi altro concentrato, ora pirla e adagia in una seconda ciotola. Ora nel terzo e ultimo panetto aggiungi del pesto, impasta fino a raggiungere il colore desiderato, adagia anche questo panetto in una terza ciotola, coprile tutte con la pellicola trasparente e riponi in forno con luce accesa fino al raddoppio. Quando saranno raddoppiati, ogni panetto lo dividi in due formando poi dei lunghi salsicciotti. Nel salsicciotto bianco inserisci la mozzarella a piccoli pezzetti e avvolgi.

STEP 5

Una volta formati i tre salsicciotti fai un intreccio che più ti è comodo. Io ho intrecciato tre strisce a sinistra avanti e tre strisce a destra indietro. Quando avrai finito con l ‘intreccio, metti sotto la brioche tutti i bordi, ora fai lievitare per la seconda volta, sempre in forno con luce accesa, io ho coperto la brioche con una ciotola trasparente, in modo che vedevo.

STEP 6

Quando sarà passato l ‘ora di lievitazione, spennella la brioche con del latte e inforna in forno preriscaldato a 180• per 25minuti. Una volta pronta, preleva la brioche dal forno e spennella con altro latte, per renderla morbida. Puoi servire la tua brioche con dei salumi e dei formaggi.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Treccia ai tre sapori. Basilico, pomodoro e mozzarella.
Lo chef consiglia:
Puoi anche farcirla con salumi e formaggi
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