PAN BRIOCHE ALLO YOGURT CON UVETTA

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In una ciotola sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente, aggiungete 15 gr di zucchero, 150 gr di farina e mescolate.

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Coprite con la pellicola e fate riposare per mezz’ora in forno con la luce accesa.

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Riprendete l’impasto ed aggiungete i restanti 350 gr di farina, 55 gr di zucchero, yogurt, uovo, buccia grattugiata del limone, vanillina e mescolate. Unite anche il burro a temperatura ambiente a pezzetti e un pizzico di sale ed amalgamate l’impasto per una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

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Formate una palla, incidete una croce sull’impasto e coprite con una pellicola, lasciate lievitare per un paio d’ore.

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Mettete l’uvetta a bagno nell'acqua tiepida per qualche minuto.

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Dividete il composto in 7 parti da circa 130 gr l’una. Appiattite leggermente ogni pezzo, aggiungete un po’ di uvetta e chiudete l’impasto formando una pallina. Proseguite in questo modo per tutti i pezzi.

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Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una teglia da cm 22 e mettete all’interno le palline.

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Coprite con pellicola e fate risposare per mezz’ora.

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Spennellate l’impasto con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 3540 minuti.

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Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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Il panbrioche si mantiene soffice per un paio di giorni se conservato in un sacchetto per alimenti.