STEP 1

Lavoriamo per 6 minuti in planetaria con gancio senza burro, all'ultimo incordiamo il burro freddo e il sale

STEP 2

Mettiamo in un contenitore a lievitare e ogni 3 ore facciamo le pieghe con una Marisa senza toccare con le mani

STEP 3

Passate le 9 ore Ecco l impasto liscio

STEP 4

Prepariamo la crema , in un tegame le uova2 lo zucchero 100, 2 cucchiai di amido, 500 ml latte giriamo con una frusta finché si addensa

STEP 5

Ora pirliamo delle palline più grosse e facciamole lievitare 3 ore

STEP 6

Una volta lievitato schiacciamo i panetti mettiamo la crema al centro e cuociamo stessa grado del plumcake

STEP 7

Prendiamo delle palline e le distansiamo firmando un cerchio , una volta riempito la teglia spennelliamo lasciamo lievitare 30 minuti poi in forno

STEP 8

Pan brioche stampo da plumcake in forno 170 per 30 minuti controllare