Ricetta Pane greco al pomodoro di lucianaincucina

Pane greco al pomodoro

Pane greco al pomodoro

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di
lucianaincucina e farinapetra

In collaborazione con Farina Petra

Introduzione

Ecco a voi il pane greco al pomodoro!

Forse in Grecia non si chiama così e non si prepara nemmeno in questo modo ma, dalle mie parti, se parli di pane greco, si intendono queste pagnottine morbide con pomodorini e origano, ma possono anche essere accompagnate da altre verdure, tipo zucchine e cipolle, o ancora, si può aggiungere della feta.
Sono dei panini molto soffici e saporiti che piacciono sia a grandi che ai più piccoli.

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Ingredienti

    Per l'impasto

  • lievito di birra compresso25 g

  • Farina Petra 6320 "00"500 g

  • latte300 ml

  • burro morbido25 g

  • sale rosa dell'himalaya1 cucchiaino

  • zucchero1 cucchiaino

    Per farcire

  • grappolo pomodori ciliegino1 

  • origano seccoq.b.

  • sale rosa dell'himalayaq.b.

  • olio EVOq.b.

Procedimento

STEP 1

Appena si colorano saranno pronti per essere sfornati.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pane greco al pomodoro

STEP 2

Cuocere a 220°C in forno ventilato per circa 20 minuti.

STEP 3

Aggiungere origano, sale ed un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciar lievitare nel forno spento per circa un'ora.

STEP 4

Appoggiare 4/5 fette di pomodorino su ogni panino premendo con le dita per inglobarli nell'impasto.

STEP 5

Stenderli con le mani in una forma ovale allungata e adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno.

STEP 6

Lavare i pomodorini ed affettarli. Inserire nell'impastatrice il latte, il lievito, lo zucchero e metà della farina. Lavorare per un paio di minuti poi lasciar riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo aggiungere il resto della farina, il burro morbido ed il sale e lavorare per una decina di minuti.

STEP 7

Togliere dall'impastatrice l'impasto ottenuto, stenderlo un po' e dividerlo in tanti pezzi di uguale misura.

Lo chef consiglia:
Quando i miei figli vivevano ancora con me e mio marito: “Mamma, mi fai il pane greco?” e così prendevo tutti gli ingredienti e iniziavo ad impastare.
lucianaincucina
Farina Petra 6320 "00"

ingrediente consigliato

Farina Petra 6320 "00"

La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.

Farina Petra
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