STEP 1

Per il burro salato: qualche ora prima lasciamo il burro a temperatura ambiente.

STEP 2

Laviamo e asciughiamo le foglie di salvia.

STEP 3

Aggiungi la salvia tritata, saliamo e pepiamo.

STEP 4

Lo arrotoliamo su un foglio di carta forno facendo una caramella.

STEP 5

Mettiamo in freezer sino a che si solidifica.

STEP 6

Porta a bollore abbondante acqua salata.

STEP 7

Cuociamo i tortelloni in acqua salata e scoliamo dopo 3 minuti.

STEP 8

In una padella antiaderente, sciogliamo il burro preparato in precedenza a fuoco dolce.

STEP 9

Aggiungiamo qualche foglia di salvia e lasciamo insaporire per qualche secondo, fino a quando il burro non sarà profumato.

STEP 10

Versiamo i tortelloni scolati nella padella con il burro fuso e la salvia.

STEP 11

Li facciamo saltare a fuoco vivace per un minuto aggiungendo un mestolino di acqua di cottura e il parmigiano, mescoliamo in modo che si insaporiscano bene.

STEP 12

Serviamo immediatamente, ben caldi.