STEP 1

In un padellino con un filo d'olio evo tostare la cipolla sbucciata e tagliata a pezzettoni

STEP 2

A cottura inserirla in un bicchiere da pimer insieme alla stracciatella, una grattugiata di zenzero fresco e la polvere di zafferano

STEP 3

Frullare il tutto e dopo aver ottenuto una crema morbida setacciarla al colino per renderla liscia

STEP 4

Tagliare a listarelle i pomodori secchi quindi porli ad asciugare in forno a microonde per circa un minuto; lasciarli raffreddare in una ciotolina poi lucidarli con un filo d'olio evo e della polvere di paprika dolce

STEP 5

In un'ampia padella intiepidire a fiamma bassa la salsa allo zafferano precedentemente preparata e nel frattempo cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata

STEP 6

Scolare la pasta al dente direttamente nel condimento, saltarla e porla velocemente fuori fuoco

STEP 7

Se la preparazione dovesse risultare troppo asciutta aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta in mantecatura per renderla cremosa e regolare di sale

STEP 8

Impiattare guarnendo con la sua salsa e concludere con delle listarelle di pomodoro secco e una macinata di pepe nero

STEP 9

Servire