Tortellini con melanzane e zucchine al burro fuso.
Tortellini con melanzane e zucchine al burro fuso.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Dopo averle lavate leggermente e asciugate, arrostite su una bistecchiera o piastra la melanzana e la zucchina entrambe tagliate a rondelle per 10 o 15 minuti (fin quando diventano belle arrostite). Tenetene qualche rondella da parte per guarnire il piatto e le restanti tagliatele a pezzettini piccolissimi.
STEP 2
Rosolatele in tegame con una piccola parte di burro, la cipolla, la salvia e un poco di acqua per 5 minuti a fuoco basso e con coperchio. Aggiungete poi un mestolo di acqua calda e cuocete ancora per 5 minuti. Versate, poi, anche i tortellini e cuocete per 5 minuti mettendo altra acqua se occorre.
STEP 3
Quando l'acqua si è asciugata del tutto e i tortellini sono cotti, versate il resto del burro che avete sciolto sul fuoco, aggiustate di sale e pepe e spolverizzate con noce moscata. Quindi, mescolate per qualche istante e spegnete il fuoco. Aspettate qulache istante e aggiungete il parmigiano, mescolate e impiattate.
Lo chef consiglia:
Per rendere il piatto più gustoso, al posto del parmigiano potete utilizzare una dose di gorgonzola, a seconda dei gusti personali.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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