STEP 1

Dopo averle lavate leggermente e asciugate, arrostite su una bistecchiera o piastra la melanzana e la zucchina entrambe tagliate a rondelle per 10 o 15 minuti (fin quando diventano belle arrostite). Tenetene qualche rondella da parte per guarnire il piatto e le  restanti tagliatele a pezzettini piccolissimi.

STEP 2

Rosolatele in tegame con una piccola parte di burro, la cipolla, la salvia e un poco di acqua per 5 minuti a fuoco basso e con coperchio. Aggiungete poi un mestolo di acqua calda e cuocete ancora per 5 minuti. Versate, poi, anche i tortellini e cuocete per 5 minuti mettendo altra acqua se occorre.

STEP 3

Quando l'acqua si è asciugata del tutto e i tortellini sono cotti, versate il resto del burro che avete sciolto sul fuoco, aggiustate di sale e pepe e spolverizzate con noce moscata. Quindi, mescolate per qualche istante e spegnete il fuoco. Aspettate qulache istante e aggiungete il parmigiano, mescolate e impiattate.