STEP 1

Tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella con olio, uno spicchio d'aglio, timo , sale e pepe.

STEP 2

Eliminare l'aglio e passarle al mixer. Farle raffreddare e amalgamare con lo stracchino e basilico tritato.

STEP 3

Usare questo composto come farcia per i tortelloni da preparare con la pasta fresca all'uovo.

STEP 4

Lessare i tortelloni in acqua salata.

STEP 5

Per la salsa far bollire in una padella il vino bianco con uno scalognofinemente tritato,quando il vino sará ridotto a metà, unire il burro, i fiori di zucchina sminuzzati, la panna, sale e pepe e infine i tortelloni lessati al dente. Saltarli a fuoco vivoe completare con una macinata di pepe e abbondante parmigiano grattugiato.