Tonnarelli in crema di cavolfiore e parmigiano.
Tonnarelli in crema di cavolfiore e parmigiano.
Introduzione
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Ingredienti
Tonnarelli freschi200 g
Aglio2 spicchi
Olio evo6 cucchiai
Cavolfiore500 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Dopo aver pulito e lavato il cavolfiore, si taglia in ciuffi e si sbollenta per circa 4 minuti in acqua bollente.
STEP 2
In un tegame si versa l'olio, l'aglio, il peperoncino e la crosta di formaggio e si fa cuocere circa 3 minuti e poi si aggiunge il cavolfiore.
STEP 3
Si fa rosolare per 10 minuti aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua bollente e si aggiusta di sale. Quando è bello rosolato, si copre completamente con acqua bollente e si fa cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma media in modo che si sciolga tutto il cavolfiore.
STEP 4
Quindi si versa la pasta nel tegame e si fa cuocere per 4 o 5 minuti essendo una pasta fresca. Si spegne il fuoco, si versa tutto il parmigiano grattugiato e si mescola facendo creare quella bella crema.
STEP 5
Infine, embè, si impiatta e si gusta.
Lo chef consiglia:
Peccato non aver avuto a disposizione un poco di guanciale o di ciccioli freschi o pancetta affumicata da far soffriggere insieme all'olio e l'aglio. Però, vi assicuro che il sapore è incredibile.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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