STEP 1

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 20 min.

STEP 2

In una padella sciogliere con olio e due spicchi di aglio le acciughe, aggiungere il cavolfiore cotto e saltare per qualche minuto.

STEP 3

Eliminare l’aglio e passare nel mixer il tutto, aggiungendo olio e parmigiano a piacere.

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla ancora al dente e ultimare la cottura in padella con la crema di cavolfiore aggiungendo due mestoli dell’ acqua di cottura.

STEP 5

Per il cestino di Parmigiano: Ungere con il burro una padella antiaderente. Versare 30 grammi di Parmigiano grattugiato, disponendolo a forma di cerchio (aiutandovi con un colpa pasta se occorre). Basteranno pochi minuti ed inizierà a sciogliersi ed unirsi. Una volta dorato, capovolgetelo su una ciotola capovolta.