STEP 1

Lessare i tortellini in abbondante acqua salata e scolarli al dente. In una ciotola condirli con il ragù, il formaggio grattugiato e la besciamella.

STEP 2

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e foderare con il primo disco di pasta brisée. Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere i tortellini già conditi.

STEP 3

Chiudere il timballo con l'altro disco di pasta brisée, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Usare l'impasto avanzato per decorare il timballo: io ho ricavato delle stelle, delle campanelle e degli alberelli con le formine per i biscotti.

STEP 4

Spennellare con l’uovo e cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura.

STEP 5

Lasciare risposare 10 minuti prima di togliere dallo stampo e servire.