Ricetta Fusilli cavolfiore, mandorle, capperi e finocchietto di valentina.perani18

Fusilli cavolfiore, mandorle, capperi e finocchietto

Fusilli cavolfiore, mandorle, capperi e finocchietto

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Fusilli mantecati con crema di cavolfiore e latte di mandorla, cavolfiore rosolato con acciuga e capperi e “crumble” di mandorle aromatizzate al finocchietto selvatico.

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Ingredienti

    Per la pasta
  • Pasta corta (un formato a scelta)80 g

Procedimento

STEP 1

Come primo passaggio sbollentare le cime del cavolfiore bianco e sbollentarle cinque minuti in acqua salata. Frullarle poi insieme al latte di mandorla, ad un goccio d’olio, sale e pepe.

STEP 2

Per le mandorle aromatizzate al finocchietto: mischiarle in una ciotola insieme ad un cucchiaino di albume sbattuto (in modo che tutte le mandorle siano umide) e poi aggiungere un pó di sale e finocchietto selvatico. Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti e poi tritare grossolanamente (una volta raffreddate).

STEP 3

Una parte del cavolfiore sbollentato tenerlo da parte e ricavarne delle cimette. Rosolarle in padella con un filo d’olio, due acciughe e i capperi.

STEP 4

Bollire la pasta e quando mancano 2/3 minuti mantecarla in padella nella crema di cavolfiore con alcune cinette di cavolfiore rosolate. Quando è ben mantecata, impiattare e decorare con un filod’olio a crudo, il “crumble” di mandorle, le cimette di cavolfiore e un pó di finocchietto selvatico

Lo chef consiglia:
Piatto semplice e perfetto da preparare con avanzi di cavolfiore o broccolo. Ottima alternativa per far mangiare questo ingrediente non tanto amato!!!
valentina.perani18

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