Timballo di pasta e melanzane
Timballo di pasta e melanzane
Introduzione
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Pasta con melanzane
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Pasta pesce spada e melanzane
Ingredienti
rigatoni500Β g
mozzarella300Β g
provola affumicata200Β g
prosciutto cotto100Β g
parmigiano100Β g
olio extravergineq.b.
cipollaq.b.
basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una casseruola far soffriggere la cipolla, aggiungere la passata, salare e far cuocere profumando alla fine con il basilico
STEP 2
Tagliare le melanzane a fette sottili con la buccia e friggerle in olio extra poche alla volta. Passarle su carta casa per asciugare l'olio in eccesso
STEP 3
Cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla in una ciotola capiente e condirla con il sugo, il prosciutto tagliuzzato, la provola affumicata, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano
STEP 4
Foderare uno stampo da ciambella con le fette di melanzane e inserire il composto preparato, ancora po' di sugo e il parmigiano
STEP 5
Infornare a 200Β° per 30 minuti. Sfornare, far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata
Lo chef consiglia:
Io oltre la mozzarella preferisco aggiungere la provola affumicata ( quella artigianale) che da quel sapore in piΓΉ
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La mia piΓΉ grande passione Γ¨ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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