STEP 1

Brodo vegetale a tutto gas. Sciacquate i mirtilli e mettete da parte. Versate il riso in una casseruola, tostatelo qualche secondo e iniziate a sfumarlo.

STEP 2

Dopo pochi minuti versate i mirtilli e continuate la cottura. Nel frattempo in un pentolino, versate la robiola e con un po’ di brodo vegetale, lavoratela con una frusta fino a renderla cremosa, toglietela dal fuoco e tenetela da parte.

STEP 3

Terminate la cottura del risotto, togliete dal fuoco e mantecate con del parmigiano. Impiattate il risotto e versateci sopra dolcemente la crema di robiola. Guarnite con altri mirtilli, una fogliolina di menta e servite!