STEP 1

Per i fagioli possono essere utilizzati borlotti, cannellini o anche altra tipologia. Nel caso di fagioli secchi mettere a bagno la sera prima per una notte intera o almeno 8 ore. Al termine cambiare acqua e farli bollire per circa un'ora e mezza con una foglia di alloro fino a quando saranno morbidi. Questo passaggio può essere saltato se si utilizzano fagioli in barattolo.

STEP 2

Preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e far soffriggere insieme ai gambi del prezzemolo lavato, ad uno spicchio d'aglio e ad una punta di peperoncino secco o fresco

STEP 3

Inserire i fagioli cotti e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo acqua o brodo vegetale. Al termine frullarne una parte

STEP 4

Buttare la pasta direttamente nei fagioli aggiungendo acqua calda, salare e pepare e cuocere fino a quando sarà pronta

STEP 5

Al termine aggiungere olio evo a crudo e servire con prezzemolo fresco