STEP 1

Tostare a secco il riso senza aggiunta di grassi. Salare e quando ben caldo iniziare la cottura con il brodo vegetale caldo

STEP 2

Nel frattempo tritare finemente la mozzarella di bufala e grattugiare il parmigiano

STEP 3

Un minuto prima della cottura del riso, togliere dal fuoco, aggiungere del pepe e mantecare con il parmigiano grattugiato, la mozzarella di bufala tritata e poco olio evo

STEP 4

Servire con una grattugiata di pepe