Risotto mirtilli cacio e pepe
Risotto mirtilli cacio e pepe
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli250 g
Scalogno1
Pecorino romano stagionatoq.b.
Mirtilliq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Burro Olio Saleq.b.
pepe nero macinato frescoq.b.
Procedimento
STEP 1
Soffriggere alcuni minuti in casseruola lo scalogno tritato finemente con olio e burro, quindi aggiungere il riso e tostare.
STEP 2
Tagliare una vaschetta di mirtilli a metà.
STEP 3
Aggiungere i mirtilli tagliati poco a poco durante la cottura, insieme al brodo, così che cuociano in modo differente, Conservandone alcuni per l’impiattamento.
STEP 4
A cottura ultimata mantecare con burro, pepe nero appena macinato, abbondante pecorino grattugiato. Servire con gli ultimi mirtilli a crudo.
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Scrittore e cuoco per passione ho pubblicato due miei libri di cucina “Sessanta sfumature di gola” (Ricette afrodisiache) “Aggiungi un pesto a tavola” (Il pesto e tutte le sue sfumature) è
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