STEP 1

Soffriggere alcuni minuti in casseruola lo scalogno tritato finemente con olio e burro, quindi aggiungere il riso e tostare.

STEP 2

Tagliare una vaschetta di mirtilli a metà.

STEP 3

Aggiungere i mirtilli tagliati poco a poco durante la cottura, insieme al brodo, così che cuociano in modo differente, Conservandone alcuni per l’impiattamento.

STEP 4

A cottura ultimata mantecare con burro, pepe nero appena macinato, abbondante pecorino grattugiato. Servire con gli ultimi mirtilli a crudo.