STEP 1

Preparate una pentola con del brodo vegetale. Nel frattempo, pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti assicurandovi di mettere da parte qualche punta da saltare a parte con un filo d’olio e sale che serviranno da guarnizione

STEP 2

Iniziate a sfumare il risotto e aggiungete gli asparagi. A meta’ cottura versate i mirtilli e continuate la cottura. Tenete a portata di mano le punte di asparagi che avete saltato.

STEP 3

Come sempre togliete dal fuoco, mantecate con parmigiano e olio e im-piattate. Guarnite il risotto con le punte di asparagi e servite