Tagliolini con crema di zucchine gialle e cipolle fritte
Tagliolini con crema di zucchine gialle e cipolle fritte
Introduzione
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FRITTATA DI CIPOLLE 🧅
Ingredienti
- PER LA CREMA DI ZUCCHINE
Aglio1 spicchio
Saleq.b.
Olioq.b.
Basilicoq.b.
Parmigianoq.b.
Zucchine gialle300 g
Zucchero1 pizzico
- PER LE CIPOLLE FRITTE
Olio d'olivaq.b.
Pangrattatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Disporre la farina a fontana con al centro le uova ed iniziare ad impastare. Far riposare la pasta dieci minuti e successivamente stenderla. Una volta stesa piegarla verso il centro da entrambe le estremità e tagliare le striscioline fine per creare i tagliolini.
STEP 2
Per la crema di zucchine gialle mettere in padella un filo di olio e uno spicchio di aglio e versare le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti. Soffriggetele a fiamma alta, poi abbassare la fiamma, mettere un dito di acqua e mettere il coperchio finché non si saranno ammorbidite.
STEP 3
Una volta cotte frullarle con parmigiano e basilico. Lasciarne alcune a tocchetti senza frullarle.
STEP 4
Successivamente prendere la cipolla, tagliarla finemente e friggerla in padella con olio di oliva dopo averle impanate nel pangrattato (senza pastella).
STEP 5
Cuocere la pasta e una volta cotta mantecarla con la crema di zucchine aggiungendo altro parmigiano. Impiattare e successivamente mettere al di sopra le cipolle fritte.
STEP 6
Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso sostituire il parmigiano con un pecorino non troppo stagionato.
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Sono un graphic designer e social media manager ma ho sempre amato cucinare sin da quando ero piccolo. La mia passione no ho potuto coltivarla in passato facendola diventare la mia professione, e allora i miei pranzi e cene con amici sono il pretesto per esprimere il mio amore per la cucina.
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