Tagliolini con crema di zucchine gialle e cipolle fritte
Tagliolini con crema di zucchine gialle e cipolle fritte
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta
gm di farina200
uova2
- Per la crema di zucchine
Aglio1 spicchio
saleq.b.
olioq.b.
basilicoq.b.
parmigianoq.b.
gm zucchine gialle300
zucchero1 pizzico
- Per le cipolle fritte
olio di olivaq.b.
pan grattatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Disporre la farina a fontana con al centro le uova ed iniziare ad impastare. Far riposare la pasta dieci minuti e successivamente stenderla. Una volta stesa piegarla verso il centro da entrambe le estremità e tagliare le striscioline fine per creare i tagliolini.
STEP 2
Per la crema di zucchine gialle mettere in padella un filo di olio e uno spicchio di aglio e versare le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti. Soffriggetele a fiamma alta, poi abbassare la fiamma, mettere un dito di acqua e mettere il coperchio finché non si saranno ammorbidite.
STEP 3
Una volta cotte frullarle con parmigiano e basilico. Lasciarne alcune a tocchetti senza frullarle.
STEP 4
Successivamente prendere la cipolla, tagliarla finemente e friggerla in padella con olio di oliva dopo averle impanate nel pangrattato (senza pastella).
STEP 5
Cuocere la pasta e una volta cotta mantecarla con la crema di zucchine aggiungendo altro parmigiano. Impiattare e successivamente mettere al di sopra le cipolle fritte.
STEP 6
Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso sostituire il parmigiano con un pecorino non troppo stagionato.
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Sono un graphic designer e social media manager ma ho sempre amato cucinare sin da quando ero piccolo. La mia passione no ho potuto coltivarla in passato facendola diventare la mia professione, e allora i miei pranzi e cene con amici sono il pretesto per esprimere il mio amore per la cucina.
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