STEP 1

Lessare gli spinaci 5 minuti in acqua bollente salata.

STEP 2

Intanto sciogliere il gorgonzola nel latte a fuoco basso in un pentolino.

STEP 3

Scolare e strizzare gli spinaci, unirli a ricotta uovo, farina, sale e pepe.

STEP 4

Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo, da trasferire su un foglio di carta da forno per formare una sac a poches.

STEP 5

Tagliare con le forbici il composto direttamente nell’acqua bollente salata (va bene la pentola usata prima).

STEP 6

Quando gli gnocchi affiorano, prenderli con una schiumarola e condirli con la crema di gorgonzoma e le noci.