STEP 1

Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a tocchetti

STEP 2

Aggiungere in una padella l'olio extravergine d’oliva e mezza cipolla tagliata sottile, far imbiondire leggermente

STEP 3

Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere (senza l’aggiunta di acqua) a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per qualche minuto

STEP 4

Una volta cotte, le lasciamo raffreddare

STEP 5

Trasferiamo tutto poi in un frullatore ad immersione, aggiungendo il basilico, le mandorle ed il formaggio spalmabile e rendere tutto in crema

STEP 6

Bollire la pasta in acqua salata, l'ultimo minuto di cottura trasferiamo in padella la pasta e lasciamo mantecare per un minuto con la crema di zucchine, se necessario aggiungiamo acqua di cottura. Decorare con rondelle di zucchine saltate in padella con un filo d'olio e pepe