STEP 1

Fate rosolare la pancetta in una padella senza aggiunta di grassi. Quando sarà diventata croccante spegnete il fornello e tenetela da parte.

STEP 2

In un’altra padella fate scaldare un giro d’olio, aggiungete i 3/4 delle zucchine tagliate a cubetti e fatele cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace aggiungendo un pochino di acqua di tanto in tanto per non farle bruciare.

STEP 3

Una volta pronte, frullatele completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Le restanti zucchine tagliatele a rondelle e friggetele in olio bollente.

STEP 4

Lessate la pasta. Scolatela al dente direttamente in padella con la crema di zucchine e aggiungete un goccio di acqua per ultimare la cottura.

STEP 5

Non appena l’acqua si sarà ritirata aggiungete anche la pancetta e fate insaporire qualche istante.

STEP 6

Spegnete il fornello, aggiungete il pecorino grattugiato e mantecate.