STEP 1

Immergere in acqua bollente per circa 15 minuti gli anacardi e nel frattempo tagliare la rapa rossa a cubetti. NB. Utilizzare una metà per il pesto e l altra per i cubetti arrostiti.

STEP 2

Togliere dall ammollo gli anacardi e con l aiuto di un frullatore, aggiungendo rapa rossa e bevanda vegetale, tritare fino ad ottenere una crema. Aggiungete sale e pepe qb.

STEP 3

Nel frattempo mettere l acqua a bollire e in una padella aggiungere olio e spadellare la rapa rossa a cubetti, insaporendo con insaporitori e paprika affumicata. A rosolatura ultimata, caramellare con salsa di soia. Per renderla ancora più croccante, eventualmente passarli a 200 gradi in friggitrice ad aria.

STEP 4

A cottura ultimata, unite la crema alla pasta utilizzando un po d acqua di cottura mantecando fino ad ottenere un composto cremoso. Impiattare aggiungendo la rapa croccante, erba cipollina fresca, una spolverata di pepe nero e una bella grattugiata di scorza di limone.