STEP 1

Puliamo la cipolla, la carota e il sedano e tritiamo tutto col coltello in piccolissimi dadini.

STEP 2

Versiamo in padella lo strutto e l'olio, facciamolo riscaldare e aggiungiamo il trito fatto e facciamolo appassire a fuoco moderato per 4-5 minuti.

STEP 3

Aggiungiamo la carne, mescoliamo e rosoliamo per 5 minuti e poi sfumiamo col vino bianco.

STEP 4

Aggiungiamo anche i funghi ancora surgelati e continuiamo la cottura per 10 minuti aggiustando di sale e aggiungendo (solo se necessario) un poco di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

Intanto col mixer a immersione formiamo il pesto col basilico i pomodori spezzettati, sale, parmigiano e un filo d'olio.

STEP 6

Cuociamo la pasta molto al dente scolandola almeno 3 minuti prima della reale cottura e versiamola in padella aggiungendo anche il pesto e risottiamola per i minuti mancanti.

STEP 7

A fuoco spento spolveriamo con abbondante parmigiano, mantechiamo e impiattimo.