Tagliatelle al Ragù di Maialino nero dei Nebrodi e Funghi.
Tagliatelle al Ragù di Maialino nero dei Nebrodi e Funghi.
Introduzione
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Ingredienti
Tagliatelle all’uovo200 g
Olio evoq.b.
Aglio2 spicchi
Funghi misti200 g
Pomodori passata3 cucchiai
Vino bianco (13 %vol)125 ml
Alloro1 foglia
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
✳️ In una padella a bordi alti aggiungete l’olio e l’aglio. Lasciate rosolare qualche minuto poi aggiungete il macinato di maialino. Aggiungete la foglia di alloro, quindi lasciate insaporire per circa 5-6 minuti.
STEP 2
✳️ A questo punto sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato unite dapprima i funghi e successivamente la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete il pepe, mescolate il tutto, quindi spegnete sul fuoco.
STEP 3
✳️ Mettete l’acqua per la pasta. Quando l’acqua giunge a bollore salate e aggiungete le tagliatelle. Lasciate cuocere per i tempi indicati sulla confezione.
STEP 4
✳️ Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Mescolate bene, e se è il caso aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
STEP 5
✳️ Infine aggiungete il prezzemolo tritato, quindi amalgamate a fuoco vivace.
STEP 6
✳️ Prima di servire questo piatto super gustoso, aggiungere a piacimento altro prezzemolo tritato.
Lo chef consiglia:
Per dare un tocco “sprint in sapori”, potete aggiungere del Pecorino Siciliano stagionato grattugiato.
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