STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo tritare l'aglio sbucciato privato dell'anima centrale insieme al peperoncino.

STEP 2

Tenere il trito da parte e iniziare a tagliare a dadini i gambi dei funghi poi fare a listarelle le cappelle.

STEP 3

Scaldare un'ampia padella, aggiungere un generoso giro d'olio evo e inserire il trito di aglio e peperoncino.

STEP 4

Lasciare sfregolare qualche istante a fiamma bassa senza bruciare il trito quindi inserire i gambi dei funghi.

STEP 5

Lasciare insaporire velocemente e bagnare la preparazione con un mestolo d'acqua bollente.

STEP 6

Coprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5/6 minuti.

STEP 7

Aggiungere le cappelle dei funghi e le seppie, anch'esse tagliate a listarelle, coprire di nuovo alzando leggermente la fiamma e finire la cottura in altri 3/4 minuti regolando di sale e pepe.

STEP 8

Salare l'acqua per la pasta, calare le tagliatelle fresche e scolarle direttamente nel sughetto dopo circa un paio di minuti che l'acqua ha ripreso il bollore.

STEP 9

Mantecarle in padella aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura e un pizzico di mentuccia secca.

STEP 10

Impiattare e guarnire la pasta con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero.

STEP 11

Servire.