STEP 1

Pulite i carciofi,togliete tutte le foglie dure esterne ,lasciando solo i cuori. Cinque carciofi li tagliate a fette sottili, (una vi servirà per la decorazione)mentre le tagliate appoggiatele in una ciotola con acqua e limone per non farle scurire. In una padella fate soffriggere l ‘aglio con l ‘olio ,non appena diventa biondo,estraetelo e versate i carciofi sciacquati. Aggiustate di sale e pepe ,mettete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere, in una padellina piccola friggete il carciofo restante tagliatelo in quattro , uno spicchio sopra ad ogn piatto. Intanto in una pentola mettete l ‘acqua per la pasta,salatela e aspettate il bollore. Quando i carciofi saranno pronti inseriteli nel boccale del frullatore ad immersione,aggiungete il parmigiano,qualche foglia di mentuccia,un filo di olio evo e un po’ di acqua di cottura. Frullate tutto fino a che non diventi una crema liscia. Cuocete la pasta,toglietela al dente e saltatela in padella con la crema di carciofi. Impiattate e decorate con uno spicchio di carciofo e foglie di mentuccia. Buon appetito ❤