Tagliatelle ai carciofi con gamberi e pistacchi

Name: Tagliatelle ai carciofi con gamberi e pistacchi
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 60.00 g pistacchi sgusciati non salati; 30.00 ml olio EVO; basilico; sale; pepe; 220.00 g tagliatelle; carciofi; sale; pepe; code di gamberi; spicchio d'aglio

ricetta di

altacucina

Introduzione

Un piatto primaverile o estivo, facilissimo da preparare ma di grande effetto!
Conquisterà i palati più esigenti con la sua cremosità e delicatezza.

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Ingredienti

Per il pesto di pistacchio:

pistacchi sgusciati non salati60 g
olio EVO30 ml
basilicoq.b.
saleq.b.
pepeq.b.

tagliatelle220 g
carciofi3
saleq.b.
pepeq.b.
code di gamberi10
spicchio d'aglio1

Procedimento

STEP 1

Preparare il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con l’olio, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un goccio di acqua.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Tagliatelle ai carciofi con gamberi e pistacchi

STEP 2

In una padella soffriggere l’aglio in un filo d’olio evo, aggiungere i carciofi puliti e tagliati a fettine, sale, pepe e rosolare con coperchio per 15 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Tagliatelle ai carciofi con gamberi e pistacchi

STEP 3

Unire i gamberi puliti e sgusciati, cuocere per 2 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Tagliatelle ai carciofi con gamberi e pistacchi

STEP 4

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente in padella con il condimento e amalgamare. Unire il pesto di pistacchi, un mestolo di acqua di cottura e mantecare.