STEP 1

In una padella antiaderente mettere l’olio e soffriggere l’aglio, quindi aggiungere i funghi e saltare a fiamma vivace.

STEP 2

Scaldate la patata e tenerla da parte.Mescolare spesso con un cucchiaio di legno, per non far attaccare i funghi. I funghi saranno cotti, quando diventeranno morbidi. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo a fine cottura e spegnere il fuoco.

STEP 3

In un contenitore mettere 2 cucchiai di fughi, la patata e frullare con il mixer.( Lasciate qualche fungo per decorazione). Unire la salsa ottenuta ai funghi.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e a fine cottura scolare e unire ai funghi.Saltare le tagliatelle aggiungere il parmigiano ,decorate e servite.