Ricetta Risotto con crema di piselli, salmone affumicato, certosa e nocciole tostate di giadaconti

Risotto con crema di piselli, salmone affumicato, certosa e nocciole tostate

Risotto con crema di piselli, salmone affumicato, certosa e nocciole tostate

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Panna e salmone rappresenta una combo vincente? Perché non provare a replicare questo risotto dal sapore davvero irresistibile? L’affumicatura del salmone si sposa benissimo con la delicatezza della certosa e della crema di piselli. Un piatto completo, saporito e davvero delizioso ti sta aspettando!

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Procedimento

STEP 1

Prepara il brodo ai funghi porcini portandolo ad ebollizione. In un’altra padella fai soffriggere lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungi i piselli, sfumali con una tazzina di vino bianco e cuocili per qualche minuto. Trasferiscili in un mixer, aggiungi un mestolo di brodo e frulla per ottenere una crema omogenea.

STEP 2

Nella stessa padella in cui hai cotto scalogno e piselli fai tostare il riso per 2/3 minuti fino a quando il chicco non sarà bello caldo. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi 2/3 mestoli di brodo ed imposta il timer per 17 minuti.

STEP 3

Nel frattempo taglia a listarelle il salmone lasciandone da parte alcuni pezzetti per la decorazione. Quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura aggiungi la crema e il salmone. Passati 17 minuti spegni il fuoco e lascia riposare. Dopo 2 minuti manteca con 100g di Certosa ben fredda mescolando energicamente.

STEP 4

Impiatta e decora con salmone affumicato, Certosa, nocciole tostate, piselli pepe nero e prezzemolo.

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giadaconti
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E chi dice che il cibo senza glutine non sia buono? Lascia che mi presenti: sono Giada e oltre ad essere una studentessa mi diletto nel tempo libero a preparare dolci, primi piatti e finger food senza glutine per deliziare soprattutto i palati di chi è allergico o intollerante al glutine. Troverete però anche ricette contenenti glutine ✨ Mi trovi su ig @ggiadaconti e TikTok @_ggiadaconti

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