STEP 1

1. Unire le farine, creare una fontana e aggiungere le uova al centro. Sbattere le uova unendo man mano la farina dai bordi finché non si crea una massa semi solida. Impastare energicamente per almeno 10 minuti finché non si ottiene un panetto liscio. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 2

2. Pulire e tagliare i funghi porcini, poi cuocerli in padella con un giro di olio EVO e lo spicchio d’aglio per 10/15 minuti.

STEP 3

Per la fonduta, versate la panna in un pentolino e portate a bollore poi abbassate la fiamma e unite il parmigiano grattugiato e mescolate finché non si raggiunge una consistenza liscia. Lasciate raffreddare.

STEP 4

Stendete la pasta (con il mattarello o la macchina) e ricavatene delle fettuccine. Cuocete in abbondante acqua salata e poi unitele ai funghi porcini.

STEP 5

Mantecate con olio EVO e impiattate con la fonduta.