STEP 1

Preparare la pasta con farina, uova e i tre cucchiai di olio d'oliva. Amalgamare bene e lasciar riposare x 15 minuti coperti da pellicola. Stendere la pasta portandola a 3..4.. mm e tagliarle nel formato che si preferisce.

STEP 2

In un tegame soffriggere leggermente la cipolla con un po'di pancetta e aggiungere i piselli con un goccino d'acqua...lasciar cuocere il necessario. Salare a piacere.

STEP 3

In un altro tegame soffriggere leggermente la cipolla con la pancetta e aggiungere i funghi con un goccio di acqua. Quando mancano pochi minuti al termine della cottura sfumarli con un po' di vino bianco.

STEP 4

Sbollentare le tagliatelle, scolarle e condirle con i funghi e i piselli preparati precedentemente aggiungendo un filo d'olio d'oliva e della grana grattugiata. Saltare il tutto in padella e servire ben calde.