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ricette/Primi/Fettuccine Funghi e Piselli
6.0mila
Primi
Facile
di
Nonna Nerina
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Porzione
Farina Rimacinata
200 g
uova (biologiche)
Funghi misti
piselli
Parmigiano Reggiano
q.b.
guanciale
sale fino
sale grosso
olio extra vergine d'oliva
cipolla media
1
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Mettete la farina sul bancone o sul tagliere e create un monticello rotondo e poi apritelo al centro
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Rompete 1 uovo alla volta in un altro piccolo contenitore e poi versatelo al centro della farina
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Mescolate delicatamente le uova con un po' di farina alla volta
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Una volta che tutta la farina si è mescolata con le uova, metti la farina sulle mani e poi inizia a lavorare l'impasto
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Continuate a massaggiare la pasta finché sarà asciutta ma elastica
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Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora
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Tagliate a cubetti piccolini il guanciale
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tagliate a listarelle la cipolla
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dividete la cipolla e il guanciale mettendone metà in un pentolino e metà nell'altro
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aggiungete olio extra vergine d'oliva in entrambi i pentolini e mettete a rosolare
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attenti a non far bruciare la cipolla eh!
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mettete in uno dei due pentolini i piselli con un bicchiere d'acqua e salateli leggermente
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mettete nell'altro pentolino i funghi e salateli pochissimo
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torniamo alla pasta: rimaneggiatela un po'
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stendiamo la pasta con il mattarello (non con la macchinetta!)
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fatela fina fina
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tagliate la fettuccine , non le dita!
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mettete a bollire l'acqua in una pentola grande
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salate l'acqua quando bolle
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mettete a cuocere le fettuccine e ricordatevi di muoverle un po' con un forchettone di legno
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scolate e aggiungete i funghi e i piselli
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ripassiamole in padella con un po' d'olio
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eccole qua! aggiungete un po' di parmigiano e buon appetito!!
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fatemi sapere se vi piacciono a Nonna!