STEP 1

In un tegame, versate l'olio, il burro e la cipolla tritata e fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete la carne tritata, mescolate e aggiustate di sale e pepe continuando a cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace.

STEP 2

Sfumate con vino bianco e, quando l'alcol sarà evaporato, aggiungete i funghi che avete pulito e tagliato a fettine precedentemente cuocendo per pochi minuti.

STEP 3

Aggiungete anche i piselli ancora surgelati e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete del prezzemolo (facoltativo) e continuate a cuocere per circa 15 minuti aggiungendo acqua di cottura se necessario.

STEP 4

Prendete una parte del condimento e versatelo in un bicchiere da mixer insieme a un pò di acqua di cottura el parmigiano grattugiato e poi frullate tutto creando una crema.

STEP 5

Mentre il sugo cuoce, calate le tagliatelle all'uovo in una pentola con acqua in ebollizione e una manciata di sale grosso cuocendole per 6 o 7 minuti.

STEP 6

A fine cottura e col sugo già pronto, scolate le tagliatelle e versatele nel tegame, aggiungete la crema creata e mantecate bene per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e versate una buona dose di parmigiano grattugiato e continuate a mantecere per un minuto in modo da ottenere un condimento molto cremoso.