STEP 1

Cuocere i funghi porcini con aglio, olio e prezzemolo in padella fino a renderli morbidi e cotti per circa 15 minuti.

STEP 2

Cuocere in un'altra padella il guanciale senza aggiunta di grassi fino a doratura completa. Dovrà presentarsi croccante e asciutto.

STEP 3

Preparare la besciamella classica mettendo in una pentola il latte a riscaldare e in un'altra pentola farina e burro. Una volta uniti a fiamma bassa farina e burro possiamo procedere nel versarci dentro il latte caldo poco alla volta fino a farlo diventare cremoso. Appena si presenterà qualche bolla spegnete e aggiungete il pesto di basilico e mescolate, dopodiché versatela in un recipiente e conservatela.

STEP 4

Aggiungere i funghi nella padella dove abbiamo rosolato il guanciale e mescolate tutto insieme fino a quando andrete a buttarci sopra la pasta al dente appena scolata. Mantecate per qualche minuto, successivamente aggiungete la besciamella fino a rendere la pasta della densità che preferite.

STEP 5

PS: se volete parte del guanciale potete tritarlo finemente e metterlo come decorazione finale sul piatto.