Ricetta Tagliatelle al ragù di cinghiale di camillo1403

Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliatelle al ragù di cinghiale

ricetta di

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • polpa di cinghiale500 g

  • croste di sedano2 

  • carota1 

  • vino rosso e biancoq.b.

  • dado vegetale1 

  • olio extra vergine di olivaq.b.

  • saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Mettere il cinghiale tagliato a pezzi e far macerare per circa 2 ore in un vino rosso corposo con alcune foglie di alloro.

STEP 2

Nella pentola a pressione far soffriggere prima un trito di cipolla, sedano e carota.

STEP 3

Inserire nella pentola, insieme al soffritto, lo spezzatino di cinghiale, due bicchieri di acqua, mezzo dado vegetale e salare q.b.. Chiudere la pentola e far cuocere per 45 minuti dopo che la pentola ha iniziato a sfiatare. Finiti i 45 minuti, sfiatare la pentola a pressione, estrarre lo spezzatino e tritarlo con una macchinetta o a coltello. Fare un trito abbastanza grandicello poiché il cinghiale tende a spappolarsi e a sciogliersi.

STEP 4

Reinserire tutto nella pentola, mettere un bicchiere di vino bianco. chiudere la pentola e far cuocere per altri 30 minuti dopo che la pentola ha iniziato a sfiatare. Finito di cuocere sfiatare la pentola ed aprirla.

STEP 5

Nel mentre avete messo a cuocere in acqua bollente salata le tagliatelle.

STEP 6

A cottura ultimata scolate le tagliatelle (tenete da parte un poco di acqua di cottura) e conditele con il ragù precedentemente preparato. Se necessario aggiunge un poco di acqua di cottura messa da parte.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

©2024 Al.ta Cucina