STEP 1

Creare una montagnetta con la farina rompere le uova all’interno e con l’aiuto della forchetta incorporarle con la farina dall’esterno all’interno. Continuare poi con le mani Fino a creare una palla compatta

STEP 2

Quando la palla di pasta sarà bella compatta ricoprirla con carta trasparente e riporla in un luogo asciutto per 1h

STEP 3

Dividere la pasta in piccole porzioni e stenderla aiutandosi con la macchinetta , oppure con il matterello. Quando la pasta avrà uno spessore di circa 0,5 mm creare le tagliatelle. Con la macchinetta o con un coltello

STEP 4

Mentre la pasta riposa prendere olio cipolla e carota e fare un soffritto, tritare poi il cotechino avanzato dalle feste molto finemente e metterlo in padella aggiungere un po’ di sale e lasciarlo insaporire per 3/4 minuti

STEP 5

Aggiungere poi il pomodoro e lasciare cuocere per altri 15/20 minuti a cottura ultimata aggiungere un po’ di latte