Ricetta Tagliatelle al tartufo di robertobabbilonia

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Semplici e gustosissime

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Eliminare con uno spazzolino i residui di terra dal tartufo e grattugiarlo finemente. In un'ampia padella sciogliere a fuoco basso la metà del burro a disposizione e aggiungere l'amido di mais. Amalgamare bene con una frusta per far assorbire la polvere al burro evitando di creare dei grumi.

STEP 2

Aggiungere un mestolo di brodo bollente e continuare a mescolare fino a che la salsa riprende il bollore. Togliere la padella dal fuoco, inserire il tartufo grattugiato, regolare di sale e amalgamare la crema ottenuta per farla insaporire.

STEP 3

Calare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e aspettare che queste ritornino a galla. Lasciare riprendere il bollore e scolarle dopo un paio di minuti direttamente nella padella con la salsa nel frattempo rimessa sul fuoco.

STEP 4

Mantecare velocemente la pasta aggiungendo dell'acqua di cottura per mantenerla morbida e cremosa. Spegnere il fornello, aggiungere il burro rimasto e continuare a mantecare per farlo assorbire bene.

STEP 5

Impiattare e servire immediatamente.

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Domande e recensioni

robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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