Tagliatelle con ragù di salmone e pomodorini secchi profumato all'aglio.
Tagliatelle con ragù di salmone e pomodorini secchi profumato all'aglio.
Introduzione
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Ingredienti
Tagliatelle500 g
Aglioq.b.
Olio evoq.b.
Mandarinettoq.b.
Pomodori200 g
Salmone250 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho tritato finemente l'aglio e l'ho soffritto dolcemente in due cucchiai d'olio sciogliendovi insieme anche due alici.
STEP 2
Successivamente ho inserito il filetto di salmone tritato grossolanamente e l'ho saltato per un paio di minutini per poi flambarlo con un goccino di Mandarinetto, ho fatto evaporare la parte alcolica e ho inserito i pomodori ravvivati in acqua e anch'essi tritati.
STEP 3
Ho regolato di sale e pepe e ho proseguito la cottura per 5 minuti ma a fiamma viva stavolta.
STEP 4
Ho scolato la pasta e l'ho saltata nel sughetto per 2 minutini regolando di acqua di cottura nel caso si asciugasse.
STEP 5
Infine ho mantecato con olio a filo e del prezzemolo sminuzzato fresco.
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