Tortini di tagliatelle ai funghi
Tortini di tagliatelle ai funghi
Introduzione
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Ingredienti
tagliatelle250 g
funghi400 g
aglio fresco1 spicchio
timo1 mazzetto
prezzemolo1 mazzetto
uovo1
Parmigiano Reggiano DOP30 g
olio extravergine d’olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i funghi, tritarli grossolanamente e farli rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e di pepe.
STEP 2
Quando saranno ben dorati e morbidi, togliere dal fuoco e profumare con un cucchiaio di erbe tritate.
STEP 3
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata; scolarla al dente e rovesciare nella padella con i funghi.
STEP 4
Versare sulla pasta anche l’uovo sbattuto con il parmigiano reggiano e mescolare bene.
STEP 5
Oliare degli stampini da budino e distribuirvi le tagliatelle.
STEP 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 2025 minuti, poi sformare su un piatto da portata, o su piatti individuali.
Lo chef consiglia:
Per preparare questa ricetta, preferite tagliatelle di semola di grano duro, tengono meglio la cottura di quelle all’uovo, sono quindi più adatte alla doppia cottura
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Ricette che partono dal cuore con ingredienti semplici. Mi piace la tradizione ma anche sperimentare sapori nuovi. I sapori del Salento, del mare, i profumi della campagna, il calore del sole e del cuore salentino saranno il punto di incontro delle ricette…
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